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03.25
Sat

営業時間を昼14時閉店。夜22時閉店。

から、昼14時、夜21時ラストインに変更。

食べ放題の時間からの逆算で、以前の食べ放題の受付は13時と20時30分。

昼の13時~と、夜の20時からの売上の低迷してた。

その解消のための営業時間の変更。

ひと月経たずして効果が出てきてる。

じっくり考えて、いけるかもしれないと思ったら即実行。

帰る時間は1時間以上遅くなったけど、まぁ良い。


次は、ロースター・排煙設備の維持清掃コストを、如何に平等にお客さんに負担してもらうかを熟考中。

肉の値上がりが異常で、現在の価格内での吸収が難しい。



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09.08
Thu


目玉焼きは半熟派です。


ランチでもっとハンバーグを食べてもらいたくて小さめにして、他のおかずとセットにしたものを推していこうかと。


試しに、牛焼肉とハンバーグのセット700円(税別) 目玉焼きトッピングはプラス100円をおすすめ定食に。


みんな目玉焼き好きなのね(笑)


今日は、日本で一番目玉焼きを焼いた焼肉屋であることは間違いないと思う。









いろいろ始めてます。

とりからぷるこぎ350ビア190②




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02.29
Mon
ニクの日明石

4回目の肉の日。

閏年で、4年に一度の肉の日。

ランチタイムの来客数が100人を越えました。

次は、100人超えの営業日を増やしていくのが目標。

来月は、29日が火曜日(定休日)なので、前日の28日に開催です。

今日を踏まえて、シフトも整えました。

宜しくお願い致します。






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11.09
Mon

久しぶりの更新。

猛烈に忙しく、休憩時間は本当に身体を休めないと営業に支障が出そうなほどに疲弊気味。

肉を切るのは大した仕事ではなく、ロースターの洗浄がホントにキツイ。



一流料理店の厨房

ネットでちらっと見かけた面白そうな本。

早速買ってみた。

やっぱり掃除には手を抜けないわ。





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10.26
Mon
秋味

秋味、完売しました。

毎年、売ったるねん!と意気込んで注文入れ過ぎて、在庫抱えて、、、もう冬やで?だったけども、

秋の内に無事完売!

注文減らしたから完売したワケではないんだからねっ!





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